Печень

Печень — один из видов субпродуктов. В пищу употребляют говяжью, свиную, куриную, утиную печень, а так же печень других животных и рыб, например трески. Печень, как и чистое мясо богато белками и различными микроэлементами и витаминами. Самой полезной считается говяжья печень. В отличие от приготовления мяса и других субпродуктов, чем дольше готовить печень, тем тверже и суше она будет, теряя при этом свои свойства и вкусовые качества. Употреблять можно только печень здоровых животных.

 
Просмотров: 360
Совет № 22 В книгу рецептов

Чтобы картофель при варке не разваривался снаружи, оставаясь при этом сырым внутри, необходимо варить его на умеренном огне для равномерного разбухания.