Колбаса - это один из видов мясной продукции, который готовится как из фарша, так и из цельных кусков мяса — свинины, баранины, крольчатины, мяса птицы, лошадиного мяса, кенгурятины, и их смеси. Колбасы бывают вареные, копченые, жареные, сырокопченые, сыровяленые, варено-копчёные. Более того, колбасы производятся из субпродуктов и с добавлением огромного количества растительной сои и жира, а также все возможных стабилизаторов, консервантов, усилителей вкуса и прочих добавок.
Кольраби — это разновидность огородной капусты, приспособленная к холодному климату и больше напоминающая репу, хотя, по сути своей, образующийся кочан у этой капусты есть не что иное, как стебель, который собственно и используют в пищу. По вкусу кольраби напоминает кочерыжку белокочанной капусты, только с более мягким и сочным вкусом без горьковатого привкуса. Эта капуста содержит огромное количество витаминов и является низкокалорийным продуктом.
Консервы рыбные — это различные виды рыб, которые подверглись термической обработке с целью их длительного хранения с учетом сохранности их полезных свойств. Одними из самых популярных видов рыбных консервов являются сардины, сайра, шпроты, килька в томатном соусе, сельдь в масле и тунец. Консервы из рыбы популярны во всем мире.
Коньяк — это крепкий алкогольный напиток янтарного цвета родом из Франции. Производят его из специальных сортов белого винограда и затем настаивают в бочках из дуба. Именно содержащиеся в дубовых бочках вещества обуславливают цвет, аромат и вкус коньяка. Коньком разрешено называть только напитки, произведенные на географической родине, и в бывшем СССР на заводах Еревана и Одессы. Все остальные коньячные напитки в мире называются бренди.
В кулинарии используют все части этого пряного растения - семена, и корни, и сами зелёные части растения. Более того кориандр ещё называют китайской петрушкой, мексиканской травой, каландром, кишнецом посевным, кинзой и так далее.
Семена кориандра используют как ароматизатор для спиртных напитков, их добавляют в выпечку и другие кондитерские изделия.
Сами зелёные части растения кориандра лучше добавлять в салаты и другие блюда в свежем виде, потому что при тепловой обработке они теряют свои полезные и вкусовые качества.
Корни кориандра в высушенном виде лучше всего подходят приправа для блюд из мяса.
Одной из самых популярных и востребованных специй является корица, которую используют как в виде цельных кусочков коры, так и в виде перемолотого порошка для приготовления разнообразных блюд, выпечки и напитков. Корицу используют не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии. Высоко ценится эфирное масло корицы.
Кофе — это напиток, получаемый из обжаренных, измолотых, а затем сваренных зерен одноименного кофейного вечнозеленого дерева. Насчитывается более 90 видов кофейных деревьев, которые культивируются во всех тропических странах. Самыми популярными сортами кофе являются арабика и робуста. Причем ¾ всего производимого кофе относят к сорту арабика.
При изготовлении быстрорастворимого кофе смешивают арабику и робусту.
Содержащийся в кофе кофеин ускоряет процесс обмена веществ и сжигания калорий, а так же снижает аппетит.
В рейтинге наиболее продаваемых продуктов во всем мире, кофе занимает второе место, на первом месте стоит нефть.
Родиной создания крабовых палочек является Япония. В крабовых палочках нет крабового мяса, только фарш (сурими) из мяса белых океанических рыб, таких как минтай, хек и другие, и ароматизирующие добавки, имитирующие цвет и аромат крабового мяса. Во время изготовления сурими из рыбьего сырья удаляют холестерин и жир, сохраняя лишь чистый белок, железо и йод. На российский прилавок попадает продукция чаще всего даже не имеющая в своем составе рыбий фарш, российские крабовые палочки состоят из соевого и яичного белка, крахмала и ароматизаторов.
К красной рыбе относятся такие виды рыб как форель, семга, кета, осетрина, лосось, горбуша. Это морская рыба, имеющая красный или бледно розовый цвет, а иногда даже молочно-белый или с желтизна. Все виды красной рыбы богаты витаминными и жирными кислотами, и в отличии от мяса более легко усваиваема и менее калорийна. Красную рыбу можно поделить на три вида — лососевые, осетровые и бело-лососевые.
Издавна на Руси самую дорогу рыбу называли красной, за ее вкусовые качества и дороговизну, даже если это были осетрина, стерлядка или белуга.
Крахмал — это белый порошок, который синтезируется различными растениями. Наиболее известен картофельный и кукурузный крахмал. В кулинарии используют как пищевую добавку для загустения различных блюд, например соусов, киселей и пр. По большому счету, крахмал — это один из самых распространенных углеводов в рационе человека, так как встречается во многих продуктах питания растительного происхождения. Крахмал входит в состав большинства колбас, кетчупов и прочих продуктов. кроме того его используют в бумажной, текстильной и фармацевтической промышленности.
Креветки — это вид ракообразных отряда десятиногих, который является объектом промышленного лова. Насчитывается более 100 видов креветок, которые распространены по всем морям земного шара, а некоторые даже освоили пресные воды и разводятся в заводских условиях для продажи. Креветки завоевали популярность во всем мире благодаря нежному и вкусному мясу, богатому кальцием и белком, при этом очень низкокалорийному. Хотя, например, в иудаизме креветки запрещены к употреблению.
Манка или манная крупа — это крупа из пшеницы грубого помола из пшеницы. Чаще всего производится из твердых сортов пшеницы. Манка — побочный продукт при производстве пшеничной муки, когда после размола остается порядка 2% мелких осколков зерна. В ней содержится 70 % крахмала, витамины и минеральные вещества. Благодаря тому, что манка готовится очень быстро, ее полезные свойства не теряются.
Мы привыкли, что манной кашей кормят детей, хотя больше пользы она приносит людям в преклонном возрасте и совсем не несет пользы для растущего организма.
Манные каши рекомендуют во время диеты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Более того, манная крупа очищает организм и выводит жир.
На Руси манная крупа производилась в довольно малых количествах и попадала на столы только в домах аристократов, простой народ манки не видал. Только в СССР манная каша стала повседневным общедоступным продуктом.