Ингредиенты

Огурцы соленые

Огурцы соленые

Солёные огурцы - это традиционное блюдо славянской и немецкой кухонь, которое готовят из огурцов посредством соления с добавлением разнообразных специй.

Огурцы для соления сортируют по величине, зрелости и сорту. Более подходящими для засолки считаются молодые огурцы с пупырышками. Суть приготовление заключается в том, что огурцы помещают в рассол и выдерживают в деревянных бочках, а в современном мире в стеклянных банках от нескольких недель до нескольких месяцев. В рассол кроме соли добавляют всевозможные специи, которые варьируются в зависимости от рецепта: чеснок, укроп, черный перец, хрен, листья вишни, смородины или дуба.

Солёные огурцы, согласно распространённому мнению и стереотипу, являются традиционной русской закуской к водке.Рассол от огурцов также применяется в приготовлении блюд.  В русском и украинском быту существует традиция употребления рассола после застолья как средства от похмелья, которое помогает снять симптомы алкогольной интоксикации организма.

Окунь морской

Окунь морской

Морской окунь — морская рыба с ядовитыми плавниками, напоминающая внешне речного окуня, но кардинально отличающаяся от него вкусом, цветом и строением. Существует более 100 видов морских окуней, которые иногда еще называют в российских ресторанах «сибасом». Размер рыбы варьируется от 15 сантиметров до одного метра. Морской окунь богат рыбьим жиром и аминокислотами, считается диетическим продуктом. Данный вид рыбы занимает лидирующие позиции среди своих собратьев по гастрономическим качествам.

Оливки

Оливки

Оливки — или маслины - это плоды дерева под названием Олива Европейская. Оливки различают трех видов — масленичные (из них делают оливковое масло), комбинированные и столовые (для консервации и употребления в пищу). Популярныхй продукт в странах Средиземноморья, который используют для приготовления и горячих, и холодных блюд.

Только в России плоды зеленого цвета называют оливками, а черные — маслинами.  Цвет плода зависит лишь от степени его созревания, он может быть совершенно разных оттенков - как светло-зеленым, так и фиолетовым или черным.

Орегано

Орегано

Орегано или душица — многолетняя трава семейства Яснотковые широко используемая в кулинарии как ароматная приправа, особенно в Мексике и в Италии.  Очень часто орегано путают с другой похожей на нее приправой, называемой майоран, хотя ничего общего эти приправы между собой не имеют. Орегано — крайне не прихотливое растение, которое можно вырастить в любой климатической полосе нашей страны.

Орехи

Орехи

Орех - в большинстве случаев это плод кустарников или деревьев, съедобная часть которого находится в твердой скорлупе. Хотя, например, земляной орех, т.е. арахис, с точки зрения ботаники вообще не является орехом — это бобовая трава. В быту и кулинарии орехами называют все плоды, находящиеся в скорлупе. Существует огромное разнообразие орехов в мире — грецкие, мускатные, кедровые, фундук, кешью и многие, многие другие.

Все орехи без исключения содержат в себе 60-70 % растительных жиров, а так же белки и огромное количество витаминов и минералов. И основным преимуществом перед другими продуктами у орехов в том, что свои полезные свойства они сохраняют в течение долгого времени.

Отруби

Отруби

Отруби — это побочный продукт, образуемый в процессе мукомольного производства, который представляет собой твердую оболочку зерна. Отруби бывают в зависимости от вида зерна пшеничные, ржаные, рисовые, ячменные и т.д. Так же в зависимости от степени измельчения могут быть крупные и мелкие. Основная польза отрубей заключается в содержащейся в них клетчатке. Низкокалорийный продукт, используемый как в чистом виде, так и для выпечки. Отруби — ценнейший корм для  сельскохозяйственных животных.

Паста

Паста "Тальятелле"

Паста в переводе с итальянского означает тесто. Пасту производят из твердых сортов пшеницы с добавлением воды и яиц в зависимости от вида пасты. Тальятелле классический вид итальянской яичной лапши, 6-8 мм шириной и до 10 сантиметров в длину, свернутую в виде гнезда. Тальятелле считается видом свежей пасты, т.е. приготовив пасту, ее надо сразу же подавать к столу и не хранить долгое время в приготовленном виде.  Родиной Тальятелле является Болонья. Высококалорийный продукт, богатый углеводами.

Перец болгарский

Перец болгарский

Болгарский перец — широкораспространенный овощ красного, желтого или зеленого цвета, родиной которого является Южная Америка. Болгарский перец, или сладкий, используется для приготовления огромного количества блюд как в свежем, так и в вареном, жареном и печеном виде во всем мире. Перец богат высоким содержанием в свежем виде витаминов и микроэлементов.

Перец черный

Перец черный

Черный перец — это всем известная универсальная приправа для любого блюда, которая придаст ему аромат. Более того, его добавляют даже в пряники и шоколад, что придает десертным блюдам необычайный вкус. В кулинарии используют как молотый перец. так и цельный горошком.

Эта пряность растет на кустарнике, который как виноград карабкается вверх по деревьям. Плоды перца собирают несозревшими, немного желтоватыми или зелеными. Затем его перец сушат и под воздействием солнечных лучей он чернеет и сморщивается.

Если собирать уже зрелые плоды красного цвета, то получится белый перец после обработки. Белый перец ценится выше потому, что он менее жгуч и более ароматен. В Средневековой Европе черный перец стоил огромных денег и его принимали для уплаты долгов, податей, налогов, и даже в качестве приданого.

Перец чили

Перец чили

Во многих тропических странах острый перец, или чили, добавляют во все яства и не начинают трапезу без жгучего перчика,  его кладут абсолютно во все блюда, начиная от каш и заканчивая десертами. Дело в том, что острый перец — это высокоэффективное натуральное антибактериальное средство. В Мексике выращивается и употребляется более 140 сортов перца чили, а национальный суп с чили Ладен является отличным средством против похмелья. Чили улучшает процессы метаболизма.

Петрушка

Петрушка

Петрушка — это одна из наиболее известных приправ, которую используют как в сыром, так и в сушеном виде. Член семейства зонтичных, так же, как и укроп, сельдерей, кинза и многие другие. В отличии от своих сородичей, в петрушке содержится больше витамина К, и она так же богата витаминами А и С и другими полезными веществами. Петрушку используют не только как приправу в кулинарии, но и как лекарственное и косметологическое средство. Петрушку можно использовать как естественный освежитель дыхания.

Печень

Печень

Печень — один из видов субпродуктов. В пищу употребляют говяжью, свиную, куриную, утиную печень, а так же печень других животных и рыб, например трески. Печень, как и чистое мясо богато белками и различными микроэлементами и витаминами. Самой полезной считается говяжья печень. В отличие от приготовления мяса и других субпродуктов, чем дольше готовить печень, тем тверже и суше она будет, теряя при этом свои свойства и вкусовые качества. Употреблять можно только печень здоровых животных.